Génies soient-ils

Génies soient-ils

Entretiens avec des experts et des passionnés

J-Philippe Déranlot

Un génie est une personne qui se démarque par un talent hors du commun ou qui a une habileté intellectuelle remarquable, voire une aptitude créatrice extraordinaire. Le génie peut être immatériel, notamment dans les domaines du numérique et des prestations intellectuelles. Mais il l’est aussi dans les mains des artisans, des peintres, des musiciens et dans le corps et la voix des artistes. Toutes les personnes que je rencontre dans le cadre de mon podcast « Génies soient-ils » ont comme point commun une passion sans limite. Ces personnes aux profils multiples sont salariées, chefs d’entreprises, fonctionnaires, indépendants, professions libérales, artistes ou retraitées… Elles sont partout et trop souvent méconnues. J'ai créé ce podcast pour vous faire connaître ces génies qui sont trop souvent discrets, en espérant stimuler les rencontres dans la vraie vie, entre eux et vous - mes auditeurs. Jean-Philippe Déranlot

En cours de lecture

Révolution dans la restauration et l'industrie agroalimentaire avec la suppression des emballages jetables, avec Gilles Castel

Interview de Gilles Castel (expert de l'ingénierie de la restauration, et président du syndicat Cinov Restauconcepteurs) à propos de la suppression des emballages jetables (1) et de la révolution que cette obligation provoque dans l'industrie agroalimentaire et dans les chaînes de la restauration collective et individuelle.

(1) Les lois AGEC (Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire) publiée en janvier 2022, applicable en 2023, et EGALIM 2 (États Généraux de l'alimentation (30 octobre 2018) ou Loi pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous) sont peu connues du grand public, mais avec d’importantes modification pour notre quotidien, et encore plus lourde de conséquences pour l’industrie alimentaire : agriculteurs, industries de transformation, transports, métiers de bouches, restauration collective (entreprises, écoles, hôpitaux, …), sans oublier les bureaux d’études spécialisés qui sont en amont de toutes les évolution professionnelles.

Interview en 17 questions

(timing de chaque question entre parenthèses)

Q1 (1:55) Gilles, toi qui es aux avant-postes de ces évolutions – révolutions ? – peux-tu nous expliquer comment les professionnels de la restauration, toutes spécialités confondues, appréhendent ces nouvelles lois applicables demain, en 2023 ? A commencer par la suppression des contenants alimentaires à usage unique.

Q2 (3:05) Suivant la spécialité dans laquelle on se trouve : métiers de bouche (les petits commerces de quartier) ou la restauration d’entreprise, ou la restauration hospitalière, pour ne citer que ces trois cas, est totalement différente de l’une à l’autre ?

Q3 (4:26) Il est clair qu’il va y avoir de gros changements dans tout le processus. Est-ce que les personnes qui ont mis au point ces lois : le gouvernement, les députés, les sénateurs ont-ils fait appel à vos compétences – cabinets d’ingénierie - pour la mise au point de ces lois, et bien mesurer et bien appréhender toutes les conséquences que ça va avoir dans les processus industriels ?

Q4 (5:46) Pour la loi AGEC qui a été annoncée en janvier 2022, pour être opérationnelle en janvier 2023, est-ce que tous les professionnels étaient préparés ou est-ce qu’ils sont tombés des nues ?

Q5 (6:52) Comment les collectivités territoriales, en charge notamment des établissements scolaires, ont-elles préparé cette évolution ? Sachant aussi que les contraintes sanitaires ne vont pas simplifier cette « révolution »…

Q6 (10:44) Quand tu parles de circuits courts : il est entendu qu’il n’y aura plus à table, dans les écoles, d’ananas en hiver mais des artichauts en Bretagne ?

Q7 (15:07) On constate qu’avec toutes ces transformations, l’humain, le cuisinier revient au centre de la cuisine. On sait qu’en ce moment c’est compliqué par rapport au recrutement. Comment gérez-vous cet enjeu des ressources humaines ?

Q8 (19:17) Quand on parle de complexité et de nouveaux métiers, est-ce que les établissements scolaires de ces domaines que sont la restauration, les CFA, voire les écoles de commerce pour la management, s’intéressent-elles à ces nouveaux métiers ? Ont-elles consciences des développement qu’il va falloir assurer dans ces nouveaux métiers ?

Q9 (21:59) Dans cette complexification de la chaîne de production : quel va être le poids de l’informatique ? Est-il pris en compte par les bureaux d’études dans la conception des nouvelles plateformes de production alimentaire ?

Q10 (25:15) Est-ce que l’intelligence artificielle pourrait vous aider par rapport à ces (nouvelles) problématique ? Est-elle déjà intégrée dans certains de vos programmes ?

Q11 (29:17) On voit clairement qu’il y a beaucoup d’innovation en perspective, mais il y a un point lié à la complexification : comment vont se répartir les responsabilités, notamment au niveau sanitaire, dans toute cette complexité de la chaîne de fabrication alimentaire ?

Q12 (33:12) Vous êtes en train de suivre le modèle de l’industrie automobile qui a ces débuts, un fabricant de voiture fabriquait toutes les pièces qui composaient le véhicule. Aujourd’hui, après plus d’un siècle d’histoire de l’automobile, un fabricant automobile est un ensemblier qui assemble différentes pièces détachées qui viennent de fabricant divers et variés de par le monde …

Q13 (35:18) Est-ce que ce sont les industries agroalimentaires qui se réinventent pour s’approcher des centres de production, ou est-ce que ce sont les petits producteurs locaux qui se mettent à disposition ? Ça rebat pas mal les cartes dans ces domaines…

Q14 (38:30) Sur un point qui peut paraître anecdotique, mais qui ne l’est pas tant que ça : est-ce qu’on va vers une normalisation, pour la restauration collective, de tous les moyens d’emballage et de transport ?

Q15 (42:05) On parle beaucoup du repas à 1 €uro en restauration collective. Quand on voit toutes ces transformations rendues obligatoires par une nouvelle règlementation : comment répondre à ce nouveau défis compte tenu de la conjoncture économique défavorable à laquelle nous sommes confrontés en ce moment ?

Q16 (45:19) Est-ce que tu as quelques exemples de réalisation à nous citer pendant cette phase de transition dans laquelle nous sommes sur ces évolutions ? Même si ce sont des exemples qui ne sont pas totalement aboutis comme ils le seront dans 3 ou 4 ans ?

Q17 (50:51) Cette évolution de la règlementation et des lois ne sont pas franco-françaises, elles sont européennes. Et compte-tenu du leadership de la France dans la restauration et dans la cuisine, domaine qui nous est cher, est-ce que nous avons aussi un leadership dans la conception de ces nouveaux circuits de restauration et de toutes ces contraintes liées à l’évolution des lois ?


podcast produit et réalisé par Jean-Philippe Déranlot, avec la complicité de Carole Rocher

En cours de lecture

Enjeux des marchés publics pour les bureaux d'études, avec Frédéric Lafage

A l’occasion du salon des maires et des collectivités locales 2022, qui s’est déroulé à Paris du 22 au 24 novembre, j’ai posé 3 questions à Frédéric Lafage, Président de la Fédération CINOV, qui regroupe 14 syndicats des métiers de l’ingénierie, du conseil et du numérique.

Q1 (0:32) La fédération CINOV, qui représente 14 syndicats par spécialités métiers, et qui adressent tous les marchés publics. Pour vous quelle est la part des marchés publics pour les milliers d’entreprises de l’ingénierie, du conseil et du numérique que vous représentez ?

Q2 (2:22) Pour les entreprises et les collectivités territoriales les enjeux climatiques sont une clé déterminante pour toutes les décisions sur tous les projets de quelque nature que ce soit. Quelle est la valeur ajoutée des professionnels de l’ingénierie, au sens large du terme, sur cette question clé ?

Q3 (3:36) Un des enjeux de l’ingénierie c’est non seulement de concevoir un produit pour le livrer à un instant T, mais c’est aussi de pouvoir l’exploiter dans la durée ?

Entretien avec Jean-Philippe Déranlot, producteur Génies soient-ils

En cours de lecture

ingénierie du bois dans la construction et métiers associés, avec Jean-Louis Linarès

Entretien avec Jean-Louis Linarès, fondateur-dirigeant d'un cabinet d'ingénierie du bois dans la construction

Jean-Louis, après ton bac C en candidat libre, tu as fait ton cursus initial à l’ESTP (Ecole Spéciale des Travaux Publics) en 1979 où tu as appris les fondamentaux des calculs d’infrastructure acier et béton.

Le hasard ou une opportunité t’a amenée à travailler pour BATCO France de 1980 à 1983, entreprise spécialiste des assemblages métalliques pour structure bois)

Cette première étape « la chance » t’a permis de révéler ta passion pour le bois.
De 1983 à 1998 (14 ans) tu as travaillé pour SOREBOIS, entreprise spécialiste de la conception, de la fabrication et de la mise en œuvre de tous types de structure bois.

Enfin en 1998 tu crées ton bureau d’étude BESB (Bureau d’Etudes Structures Bois) que tu as récemment cédée. Soit 25 ans d’activité dans l’ingénierie du bois, spécialité dont tu es un des précurseurs.

Parallèlement à ce parcours professionnels, tu t’es investi dans différentes activité socio-professionnelles, dont voici le résumé :
• Intervenant formateur « Conception et dimensionnement des structures bois » à l’Ecole Supérieure d’Ingénieurs des Travaux de la Construction « ESTIC Caen »
• Expert judiciaire construction bois
• Adhérent engagé dans la branche construction de la fédération Cinov au sein de laquelle tu exerces encore différents mandats syndicaux, et pour laquelle tu as été Président de la région Cinov Normandie.
• Adhérent IBC « Ingénierie Bois Construction », association qui regroupe 57 bureaux d’études spécialistes des structure bois
• Tu as été aussi membre de COBATY à Évreux
• Instructeur OPQBI (organisme de qualification de l’ingénierie)
• Membre du CA FIF-PL de 2016 à 2019
• Membre du CA de l’UNAPL
• Vice-Président de FIBOIX Normandie : interprofession de la filière bois : amont et aval :
Amont : propriétaires forestier, exploitants
Aval : ameublement, construction et bois de chauffage

Accessoirement tu as été récemment Président du DOJO club d’Évreux par passion du judo depuis ta plus tendre enfance.

Depuis quelques mois tu es retraité mais toujours en activité autour des métiers du bois… on n’abandonne pas une passion du jours au lendemain.

Force est de constater que tu regroupes 2 qualités qui font de toi « un chêne de l’ingénierie du bois » : passion et expertise. Sans oublier que tu as à cœurs de transmettre tes connaissances auprès des jeunes génération.

Questions posées au cours de ce podcast  
• Histoire du bois en France (nous, acier, béton)
• Prise de conscience de l’intérêt du bois à partir de 1970 cf 1er choc pétrolier et Amoco Cadiz
• Pourquoi le bois redevient une matière noble « à considérer » depuis une cinquantaine d’années ?
• Qui sont les acteurs de la filière bois ?
• Le bois n’était pas, jusqu’à une période récente, l’objet de calcul d’ingénierie (cf évolution continue des règles de calcul Eurocode + comparaison bois vs acier et béton)
• Quid évolution des métiers du bois ?
• Et des formations dans la filière bois ?

En cours de lecture

présentation du podcast Génies Soient-ils

Je suis Jean-Philippe Déranlot, créateur et réalisateur du podcast Génies soient-ils.

Un génie est une personne qui se démarque par un talent hors du commun ou qui a une habileté intellectuelle remarquable, voire une aptitude créatrice extraordinaire.

Le génie peut être immatériel, notamment dans les domaines du numérique et des prestations intellectuelles. Mais il l’est aussi dans les mains des artisans, des peintres, des musiciens et dans le corps et la voix des artistes.
Toutes les personnes que je rencontre dans le cadre de mon podcast « Génies soient-ils » ont comme point commun une passion sans limite.

Ces personnes aux profils multiples sont salariées, chefs d’entreprises, fonctionnaires, indépendants, professions libérales, artistes ou retraitées… Elles sont partout et trop souvent méconnues.
Mon insatiable curiosité m’amène à en rencontrer beaucoup dans mes vies sociales professionnelles et personnelles. Aussi j’ai créé ce podcast pour vous faire connaître ces personnes qui sont trop souvent discrètes, en espérant stimuler les rencontres dans la vraie vie, entre eux et vous - mes auditeurs.


Je ne sais pas si vous vous intéresserez à toutes ou partie des épisodes de mon podcast (…) Quoi qu’il en soit, je vous souhaite de passer un bon moment en ma compagnie et celle de mes invités.

Je dédie ce podcast à mon ami Jean d’Artigues, auteur du livre « Chaque jour est une vie », cet ami qui m’a transmis le virus du podcast.